ebs 최고의요리비결, 고준영 셰프의 꽁치김치찜 및 감자날치알볶음 레시피 소개
2025년 4월 7일, 많은 시청자들에게 사랑받고 있는 KBS의 <최고의 요리비결>에 고준영 셰프가 출연했습니다. 이번 방송에서 그는 일상에서 쉽게 접할 수 있는 재료로도 충분히 특별한 야식을 즐기는 방법을 소개했죠. 바로 꽁치김치찜과 감자날치알볶음이 그 주인공입니다. 고준영 셰프는 'ㅋ' 브랜드의 사내이사로서 바쁜 일정을 소화하는 가운데서도, 누구나 집에서 간편하게 즐길 수 있는 깔끔하고도 깊은 맛의 레시피를 공개하였습니다. 이제 그 특별한 레시피를 자세히 살펴보겠습니다.
1️⃣ 고준영 셰프의 꽁치김치찜 레시피
'고준영 꽁치김치찜'은 깊은 감칠맛으로 많은 이들을 사로잡습니다. 준비 재료는 배추김치 500g, 양파 65g, 대파 80g, 청양고추 2개, 두부 175g, 꽁치 통조림 300g입니다. 중요한 양념 재료로는 식용유 1T, 들기름 1½T, 김칫국물 100ml, 멸치 가루 1T, 다진 마늘 1T, 물 600ml, 생강술 1T, 매실청 3T, 고춧가루 1T가 필요합니다.
✔️ 만드는 법
배추김치를 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채썹니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 한 입 크기로 준비합니다. 김치가 담백하게 볶아질 때까지 식용유와 들기름을 두르고 배추김치를 볶습니다. 김칫국물과 멸치 가루를 들여 감칠맛을 더하고, 꽁치 통조림을 체에 밭쳐 국물을 제거한 후 비린 맛을 제거합니다. 그 후 양파와 마늘, 물을 더해 끓인 뒤, 두부와 매실청, 고춧가루를 넣고 약불에서 마무리한 후 청양고추를 넣고 불을 끕니다.
TIP: 꽁치 통조림은 국물을 반드시 제거한 뒤 뜨거운 물로 씻어주어야 비린내가 없습니다.
2️⃣ 고준영 셰프의 감자날치알볶음 레시피
'고준영 감자날치알볶음'은 재료 본연의 맛을 살리며 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 감자 400g, 채 썬 청양고추 1개, 다진 마늘 1/2T, 날치알 3T, 송송 썬 쪽파 1T의 준비물이 필요합니다. 양념 재료로는 소금 1T, 설탕 1/4T, 후춧가루 약간, 마요네즈 2T가 필요합니다.
✔️ 만드는 법
감자는 채 썰어 소금에 5분간 절여 물기를 제거합니다. 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 볶다가 반쯤 익었을 때 마늘을 넣습니다. 설탕과 후춧가루를 추가하여 맛을 더한 후, 채 썬 청양고추를 넣고 중불에서 볶습니다. 불을 끄고 날치알을 넣어 가볍게 섞은 후, 마요네즈를 넣고 부드럽게 버무려 줍니다. 그릇에 담은 후 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
TIP: 감자의 식감을 살리기 위해 불은 너무 세지 않게 조절하는 것이 중요합니다.
결론: 감자날치알볶음과 꽁치김치찜, 둘 다 간편하게 즐길 수 있는 무시할 수 없는 맛의 발견!
고준영 셰프의 레시피는 일상적으로 구비한 재료와 확실한 요리법으로 누구나 시도할 수 있는 요리입니다. 즐거운 요리 경험으로 여러분의 저녁 식탁을 채워 보세요! #고준영셰프 #최고의요리비결 #꽁치김치찜 #감자날치알볶음
거리를 넘나드는 고준영 셰프의 맛을 집에서 직접 경험해 보세요!