안녕하세요, 여러분! 요리 프로그램 ‘편스토랑’에서 류수영 셰프가 소개한 만원족발 레시피를 아시나요? 저렴한 비용으로 집에서 쉽게 만들 수 있는 이 족발 레시피는 많은 시청자들의 입맛을 사로잡았습니다. 오늘은 이 놀라운 만원족발 레시피를 상세히 소개해 드리려고 합니다. 류수영 셰프의 비법을 따라 여러분도 집에서 손쉽게 맛있는 족발을 만들어보세요.
이 레시피는 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 구성되어 있어, 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있습니다. 족발의 부드러운 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 이 레시피는 가족과 친구들에게도 큰 인기를 끌 것입니다. 지금부터, 류수영 셰프의 만원족발 레시피를 하나하나 자세히 살펴보겠습니다.
만원족발 재료
- 장족: 2개
- 진간장: 1컵 (200ml)
- 설탕: 1컵 (200ml)
- 참치액: 1/2컵 (100ml)
- 굵은소금: 1/2컵 (100ml)
- 식초: 1/2컵 (100ml)
- 시판 수정과 음료: 2캔 (238ml * 2)
- 통마늘: 한줌
- 깐생강: 한줌
- 통후추: 1T
- 양파: 1개
- 삼계탕 재료팩: 1개
- 물: 6L
만원족발 소스
- 새우젓: 1T
- 고춧가루: 1/2T
- 참기름: 1/2T
- 식초: 적당량
- 통깨: 약간
만원족발 만드는 법
족발 손질
- 칼집 내기: 장족의 중간중간에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 합니다. 발목 부위와 발가락 사이에도 깊게 칼집을 넣습니다.
- 손질한 족발 씻기: 칼집을 낸 장족을 찬물에 깨끗하게 씻습니다.
- 핏물 빼기: 장족을 찬물에 담가 최소 2~3시간 동안 핏물을 빼줍니다. 물을 여러 번 갈아주면 더 효과적입니다.
족발 삶기
- 물 끓이기: 큰 냄비에 물 6L를 넣고 강불로 끓입니다.
- 재료 넣기: 물이 끓으면 진간장, 설탕, 참치액, 식초, 굵은소금, 수정과 음료, 통마늘, 깐생강, 통후추, 양파, 삼계탕 재료팩을 넣어 끓입니다.
- 장족 넣기: 물이 다시 끓기 시작하면 핏물을 뺀 장족을 넣고 1시간 40분 동안 삶습니다. 초반 30분은 뚜껑을 열어 잡내가 날아가도록 합니다. 부드러운 식감을 원하면 1시간 50분까지 삶습니다.
- 식히기: 삶은 족발을 채반에 밭쳐 15분 동안 식히고 물기를 충분히 뺍니다.
족발 썰기
- 발목 분리: 식힌 족발의 발목 부분을 분리합니다.
- 정강이 부분 썰기: 정강이 부분은 껍질과 살이 분리되지 않게 조심스럽게 잘라냅니다.
- 뼈와 살 분리: 남은 부분의 뼈와 살을 분리하고 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담습니다.
족발 소스 만들기
- 소스 재료 섞기: 볼에 새우젓, 고춧가루, 참기름, 식초, 통깨를 넣어 잘 섞습니다.
- 새우젓 헹구기: 새우젓은 소금기를 제거하기 위해 물에 살짝 헹궈 사용합니다.
완성된 족발
- 족발 담기: 썰어놓은 족발을 그릇에 예쁘게 담습니다.
- 소스 제공: 만든 족발 소스를 작은 그릇에 담아 족발과 함께 곁들입니다.
- 장식: 기호에 따라 상추, 깻잎, 마늘, 고추 등 채소를 곁들여도 좋습니다.
이번 편스토랑에서 소개된 류수영의 만원족발 레시피는 가성비와 맛을 모두 잡은 최고의 요리법으로 시청자들에게 큰 인기를 끌었습니다. 저렴한 재료와 간단한 조리법으로 집에서도 전문점 못지 않은 맛있는 족발을 만들어보세요. 류수영의 세심한 설명 덕분에 초보자도 쉽게 따라할 수 있어 요리의 즐거움을 더해줍니다