영등포구 평양냉면 사랑, 생활의 달인 맛집 탐방기
서울 영등포구의 어느 골목에 독특한 맛으로 유명한 평양냉면집이 있다는 소문이 있습니다. 이곳은 바로 생활의 달인 1031회에서 소개된 평양냉면의 달인이 이끄는 곳으로, 고요한 분위기 속에서 그들의 음식을 즐길 수 있습니다. 평양냉면에 대한 남다른 철학을 가진 이곳은 고유의 레시피로 고객에게 특별한 경험을 제공합니다.
냉면집에 들어서자, 점심시간이 되면 직장인들이 가득 메우는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다. 고객들은 이곳의 냉면을 맛보며 메밀향이 가득한 면과 함께 부드럽고 깊은 육향이 감도는 육수를 극찬하곤 합니다. 매일 새벽부터 직접 끓여낸 육수는 바다와 같은 푸른빛을 띠며, 손님상에 오르기 전까지 0도를 유지하고 있습니다.
1️⃣ 평양냉면의 핵심, 육수
평양냉면의달인이 자랑하는 육수는 바로 사태와 양지를 이용한 맑은 육수입니다. 이곳의 달인은 채수와 섞인 육수를 기본으로, 오랜 시간 연구 끝에 완성한 자신만의 레시피를 사용하고 있답니다. 
- 묽고 맑은 육수는 깔끔하게 뒷맛을 남기며, 메밀면 위에 부어질 때 최고의 맛을 자아냅니다.
- 사태와 양지를 매일 최고 품질로 준비하여, 부드러운 육향이 퍼집니다.
- 곁들여진 채수는 자연스러운 단맛을 추가하며, 육수의 깊이를 더합니다.
2️⃣ 메밀면의 극치: 면의 비밀
냉면의 또 다른 주인공은 메밀면입니다. 이곳에서는 메밀이 70%, 고구마전분이 30% 섞여 면을 만드는데, 그 쫄깃함과 부드러움은 깊은 인상을 남깁니다. 면 전용 직원이 따로 있어 최상의 품질을 유지하고 있다는 점도 특이합니다.
- 메밀 껍질을 활용하여 면의 자연스러운 색과 맛을 보존합니다.
- 고구마전분의 사용으로 면의 쫄깃함이 강화됩니다.
- 충분한 시간을 들여 손수 쉽게 먹을 수 있는 식감을 만듭니다.
3️⃣ 특별한 메뉴들, 평양냉면에서 들기름냉면까지
들기름냉면은 고소한 맛을 자랑하며, 메밀면에 들기름과 들깻가루를 더해 마무리한 후 살짝 양념된 양지를 얹어 마치 작은 예술작품과도 같습니다. 그 외에도 비빔냉면의 특별한 숙성양념장은 막걸리와 막걸리식초, 몰라시스를 이용해 숙성된 맛을 선사합니다.
- 들기름냉면은 볶은 들기름과 들깻가루의 조화가 돋보입니다.
- 비빔냉면은 남다른 숙성 양념장을 통해 상쾌함과 깊이를 더합니다.
이번 생활의 달인 탐방의 장소는 철산장입니다. 
이 맛있는 평양냉면집의 위치 정보는 다음과 같습니다:
✅ 서울 영등포구 경인로77가길 12 1층 (지번 주소: 서울 영등포구 문래동2가 34-11)
이곳은 신도림역 6번 출구에서 도보로 가까운 거리에 위치해 있으며, 돼지갈비와 다양한 냉면 요리를 자가제면으로 즐길 수 있습니다. 철산장의 메뉴 및 가격 정보는 다음과 같습니다:
- 평양랭면: 12,000원
- 들기름냉면: 12,000원
- 비빔랭면: 12,000원
- 한돈돼지갈비: 19,900원
영업시간은:
- 월요일 ~ 금요일: 오전 11시 30분 ~ 오후 10시 30분 (브레이크