오늘N 추천, 울산 원조할매낙지 맛집 탐방

낙지볶음 (2인): 30,000원
낙곱새 (2인): 32,000원

대한민국 최고의 맛집 블로그를 운영하는 여러분, 안녕하세요! 오늘은 <오늘N> 프로그램에서 방영된 울산의 특별한 맛집, 70년 전통의 낙지 요리 삼대가 운영하는 '원조할매낙지'를 소개해드리려 합니다. 방송에서 주목한 이곳은 그야말로 낙지 마니아들의 성지라 해도 과언이 아닌데요. 세대를 이어온 손맛과 내공으로 손님들을 사로잡는 이 식당의 매력을 지금부터 하나씩 풀어보겠습니다.

우선, 울산 남구의 전통시장 안에 자리 잡고 있는 '원조할매낙지' 식당은 그 역사만 해도 70년에 이릅니다. 낙지요리의 정수를 뛰어난 기술로 구현해내는 이곳의 대표 메뉴는 바로 '낙곱새'인데요, 서해 통발에서 잡은 신선한 낙지와 국내산 한우 곱창, 그리고 탱글탱글한 새우가 특별한 양념과 어우러져 궁극의 맛을 선사합니다. 또한, 중식 웍으로 세 번 불맛을 입힌 낙지볶음은 고소하고 감칠맛 나는 풍미로 식객들의 발걸음을 멈추게 하지요.

이 모든 요리는 매일 손수 수천 번에 걸쳐 낙지를 치대어 잡내를 없애고, 최상의 식감을 내기 위해 정성을 아끼지 않는 그들의 손끝에서 탄생합니다. 맛 뿐만 아니라 조리 과정까지 꼼꼼하게 신경 쓰는 이들의 자세는 70년이라는 긴 세월 동안 변함없이 사랑받고 있는 비결일 것입니다.

한편, 젊은 시절 남편을 간경화로 잃고 조선 방직공장 근처에서 식당을 시작한 한순자 여사님(92)의 이야기 역시 감동적입니다. 그녀의 손맛을 이은 장남 이광호 씨는 어머니의 치매 판정과 식당 문을 닫아야 할 위기에서도 희망을 잃지 않고 두각을 나타냈습니다. 아들, 손자가 그 뒤를 이어 이제는 대를 이어 가며 낙지 요리를 이끌고 있습니다.