MBC 예능 프로그램 ‘나 혼자 산다’에 출연한 배우 이주승이 베트남에서 음식점을 운영하는 형에게 전해준 엄마표 갈비찜 레시피를 소개합니다.이주승 갈비찜 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하여, 베트남에서도 한식의 맛을 제대로 전달할 수 있도록 구성되었습니다.
이주승 갈비찜 재료
- 소갈비: 2kg
- 다진 마늘: 300g
- 미원: 20g
- 진간장: 400ml
- 물: 1L
- 설탕: 300g
- 물엿: 200g
- 베트남 설탕: 200ml
- 후추: 10g
- 대추: 적당량
- 고추: 적당량 (고기 잡내 제거용)
- 대파: 2대
- 생강: 50g
- 당근: 2개
- 무: 1/2개
- 표고버섯: 5개
이주승 갈비찜 조리법
- 재료 준비
- 소갈비 핏물 제거: 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
- 대파와 생강 준비: 대파는 길게 자르고, 생강은 얇게 저며 놓습니다.
- 채소 준비: 당근과 무는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 표고버섯 준비: 표고버섯은 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 고기 데치기
- 큰 냄비에 물을 끓이고, 소갈비를 넣어 약 5분간 데쳐줍니다.
- 데친 고기는 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 양념 만들기
- 큰 볼에 다진 마늘 300g, 미원 20g, 진간장 400ml, 설탕 300g, 물엿 200g, 베트남 설탕 200ml, 후추 10g을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념에 고기 재우기
- 준비된 양념장에 데친 소갈비를 넣고 잘 버무려 최소 1시간 이상 재워둡니다.
- 이때, 대파, 생강, 대추, 고추도 함께 넣어줍니다.
- 조리
- 큰 냄비나 압력밥솥에 재워둔 갈비와 양념을 모두 넣습니다.
- 물 1L를 추가하고, 무, 당근, 표고버섯을 넣습니다.
- 압력밥솥 사용: 뚜껑을 닫고 중불에서 압력이 올라오면 약불로 줄여 30분간 조리합니다.
- 압력밥솥 미사용: 큰 냄비에서 중불로 1시간 30분에서 2시간 정도 끓입니다.
- 마무리
- 조리가 완료되면, 불을 끄고 뚜껑을 열어 대파와 생강을 건져냅니다.
- 고기와 채소가 잘 어우러지도록 국물을 골고루 섞어줍니다.
팁
- 압력밥솥 사용: 압력밥솥을 사용하면 고기가 부드럽고 간편하게 조리됩니다.
- 정확한 계량: 엄마 레시피의 정확한 계량을 지켜 요리하면 더욱 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
- 베트남 현지 재료 활용: 베트남에서 구할 수 있는 재료를 활용하여 현지화된 맛을 내는 것도 좋은 방법입니다.
결론
이주승의 엄마표 갈비찜 레시피는 간단하지만 깊은 맛을 자랑합니다. 베트남에서 한식당을 운영하는 형에게 큰 도움이 되었으며, 여러분도 이 레시피를 통해 맛있는 갈비찜을 만들어 보세요.