‘전지적 참견 시점’ 305회에서 이영자가 소개한 통오징어채소말이는 신선한 채소와 오징어를 사용해 간단하면서도 멋진 요리를 만드는 방법입니다. 이 레시피는 특별한 날 가족과 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 아래에 상세한 레시피를 소개합니다.
통오징어채소말이 재료
오징어 재료
- 오징어 2마리
- 다시마 2장
- 물 1리터
채소 재료
- 신선한 고수 한 줌
- 바질 잎 한 줌
- 파슬리 한 줌
- 루꼴라 한 줌
소스 재료
- 초고추장 3큰술
- 올리브유 2큰술
통오징어채소말이 조리 순서
1. 오징어 손질하기
- 오징어의 껍질을 벗깁니다. 껍질을 쉽게 벗기려면 오징어를 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 차가운 물에 넣습니다.
- 오징어 몸통에 사선으로 촘촘히 칼집을 냅니다. 이렇게 하면 오징어가 더 부드럽고 먹기 좋습니다.
- 손질한 오징어를 찜기에 넣을 준비를 합니다.
2. 오징어 찌기
- 찜기에 물을 넣고 다시마를 넣어 육수를 준비합니다.
- 물이 끓기 시작하면 손질한 오징어를 찜기에 넣고 약 10분간 찝니다.
- 오징어가 다 찌면 찜기에서 꺼내어 바로 차가운 물에 담가 식혀줍니다. 이렇게 하면 오징어의 탄력이 살아납니다.
3. 채소 준비하기
- 신선한 고수, 바질, 파슬리, 루꼴라를 준비합니다.
- 고수는 뿌리째 준비하고, 잎과 줄기를 분리합니다.
- 준비된 채소들을 깨끗하게 세척합니다.
4. 오징어 채소말이 만들기
- 식힌 오징어의 몸통 입구를 살짝 커팅하여 채소를 넣을 공간을 만듭니다.
- 준비된 채소들을 오징어 몸통 안으로 넣습니다. 채소는 입맛에 따라 다양하게 선택할 수 있습니다.
- 오징어 몸통에 채소를 가득 채운 후 마무리로 칼집을 내어 모양을 정리합니다.
5. 소스 준비하기
- 초고추장 3큰술과 올리브유 2큰술을 준비합니다.
- 소스 대신 고급 올리브유를 사용해도 좋습니다. 소스는 개인의 취향에 따라 다양하게 조절할 수 있습니다.
통오징어채소말이 완성하기
- 준비된 오징어 채소말이를 검은색 접시에 담아내어 시각적으로도 멋지게 연출합니다.
- 준비된 소스나 올리브유를 오징어 채소말이 위에 뿌려줍니다.
오징어 누룽지 달걀국 레시피
이와 함께 즐길 수 있는 오징어 누릉지 달걀국도 간단한 방법으로 만들 수 있습니다.
오징어 누룽지 달걀국 재료
- 계란 2개
- 마늘종 페스토
- 오징어다리
- 다시마육수
마늘종 페스토 재료
- 마늘종 100g
- 양파 1개
- 당근 1개
- 대파 1대
오징어 누릉지 달걀국 조리 순서
1. 육수 끓이기
- 팔팔 끓는 육수에서 다시마를 건져냅니다.
2. 마늘종 페스토 넣기
- 마늘종, 양파, 당근, 대파를 잘게 썰어 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 갈아진 페스토를 냉동실에 얼려서 보관합니다.
- 사용할 때 얼린 페스토를 다시마 육수에 넣고 팔팔 끓입니다.
3. 계란물 준비하기
- 국의 메인 재료인 계란을 깨서 잘 풀어 준비합니다.
4. 오징어 다리 준비하기
- 오징어 다리는 따로 손질하여 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 썰어진 오징어 다리를 육수에 넣고 끓여 국물 요리로 활용합니다.
5. 누릉지 넣기
- 누릉지를 잘게 부셔 가루를 만들어 준비합니다.
- 누릉지 가루를 팔팔 끓는 육수에 넣어줍니다.
6. 계란물 넣어 완성하기
- 준비한 계란물을 팔팔 끓는 육수에 넣어줍니다.
- 계란물이 뭉치지 않게 잘 저어 완성한 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
이렇게 하면 이영자의 통오징어 채소말이와 오징어 누릉지 달걀국을 완성할 수 있습니다. 맛있게 드세요!