용인 전통의 맛, 청국장과 제육볶음의 향연
전현무계획3에서 소개된 용인의 맛집, 3대째 이어온 청국장집을 방문했다는 기사를 바탕으로, 그곳의 숨은 매력을 보다 자세히 소개해드리겠습니다. 경기도 용인 처인구 양지읍에 위치한 이 집은 전통 방식으로 띄운 청국장의 깊은 맛과 다양한 밑반찬, 그리고 함께 즐길 수 있는 제육볶음으로 명성을 쌓아왔습니다. 매일 아침 신선한 재료로 밑반찬을 직접 만들고, 특히 청국장은 그 특별한 발효과정 덕분에 더욱 맛있습니다.
1️⃣ 3대째 이어온 전통의 청국장
이곳은 청국장의 근본이라 불릴 만큼 그 명성을 자랑합니다.
약간은 허름한 외관이지만 식당 안으로 들어서면 벽면을 꽉 채운 유명인들의 사인 덕분에 숨은 맛집임을 직감할 수 있습니다. 청국장은 꾸덕하지 않고 부드러운 풍미로 청국장을 잘 못 드시는 분들도 도전할 수 있을 만큼의 매력을 가졌습니다. 김치향이 적절하게 섞여 청국장의 냄새가 부담스럽지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 청국장은 직접 만들어 더욱 특별합니다. 8시간 푹 삶은 콩을 2시간 식혀준 후, 58시간 발효시키는데요, 이 과정 덕분에 진중한 맛을 띄며 진정한 전통의 맛을 느낄 수 있는 것이죠. [IMAGE-2]
✔️ 청국장 즐기는 방법
- 꾸덕하지 않고 부드러운 청국장
- 발효과정에서 다진마늘, 청양고추 추가
- 김치향이 은은하게 나 청국장 특유의 냄새가 덜함
2️⃣ 매콤달달 제육볶음의 매력
청국장과 함께 이 식당의 인기 메뉴는 바로 제육볶음입니다.
비법 양념장에 재워 둔 돼지고기를 센 불에서 볶아내 더욱 매콤달달한 맛이 살아있습니다. 전혀 MSG의 맛이 느껴지지 않고, 고기의 본연의 맛을 잘 살려낸 제육볶음은 이 식당의 또 다른 자랑입니다. 곽튜브 씨도 그 맛에 감탄하며 밥 세 그릇은 거뜬히 가능하겠다고 할 정도입니다.
✔️ 맛있게 만드는 제육볶음
- 돼지 앞다리살 사용
- 파와 양파 더해 센 불에서 볶아내기
- 본연의 맛이 잘 살아있는 비법 양념장
3️⃣ 정성으로 준비된 구수한 한 상차림
이곳에서는 고추장을 추가로 요청할 수 있어, 청국장과 반찬들을 함께 비벼 비빔밥으로 즐길 수 있습니다. 대접에 고추장, 참기름, 밥, 청국장을 넣어 비비고 거기에 길게 얇게 썬 콩나물, 무생채, 시금치 등 나물류를 더하면 구수한 비빔밥을 맛볼 수 있습니다.
이 식당의 또 다른 특징은 밑반찬입니다. 콩나물무침, 감자조림, 멸치볶음 등 직접 준비한 9가지 이상의 다양한 밑반찬은 집밥 같은 느낌을 주며, 매끼 맛을 더해주는 역할을 합니다.
✔️ 청국장 비빔밥 비법
- 고추장 추가 가능
- 나물류와 함께 비벼 비빔밥으로 변신
결론: 전통의 맛을 그대로, 금성식당
이번 방문으로 전통을 지키며 이어가는 금성식당의 매력을 흠뻑 느낄 수 있었습니다. 이곳에서는 청국장 외에도 다양한 한국 전통 음식들이 준비되어 있어, 한 상 가득한 전통의 맛을 즐길 수 있습니다. 방문 계획이 있으시다면 영업 시간을 꼭 확인하시고, 맛있는 청국장 한상을 놓치지 마세요!
영업시간: 화요일 ~ 일요일 오전 9시 ~ 오후 9시 (라스트오더 8시 30분), 매주 월요일은 정기휴무입니다.
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