제주도의 황제, 다금바리의 매력 속으로 빠져들어 보세요. 제주도 전현무계획3의 21회에서 소개된 특별한 해산물 맛집이 여러분을 기다리고 있습니다. 이번 편에서는 전무값이 비싼 다금바리와 다양한 다금바리 요리를 제공하는 횟집을 방문했는데요.
제주 서귀포시 안덕면 사계리의 사계항 근처에 위치한 이 특별한 다금바리회 횟집은 바로 '진미명가'입니다. 다금바리는 제주바다의 황제로 불리우며 그 특별한 맛과 요리법으로 많은 미식가들에게 사랑받고 있는데요. 제주도에서 그 특별함을 만끽해 보세요.
1️⃣ 다금바리: 바다의 황제
다금바리회를 전문으로 하는 진미명가는 그 장인 정신으로 유명합니다. 셰프님은 한중일 요리 대회에서 그랑프리를 수상한 경력을 지니고 있으며, 다금바리를 치는 방법에 대해 발명특허까지 보유하고 있는 진정한 전문가입니다. 이렇게 특별한 다금바리회는 어떻게 먹어야 할까요? 다금바리 요리의 특징으로는 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 있습니다.
- 다금바리 윗쪽은 등, 중간은 몸통, 아랫부위는 배
- 기름진 맛의 배부분
- 등 > 몸통 > 배 순으로 쫄깃함과 고소함 증가
2️⃣ 장인의 손길이 깃든 다금바리 특수부위
다금바리의 매력은 회뿐만 아니라 특수 부위에서도 찾아볼 수 있습니다. 볼살, 뱃살부터 지느러미, 날개, 간, 그리고 입술 부위까지 다양하게 즐길 수 있습니다. 특히 다금바리의 입술은 젤리와 같은 식감으로 눈길을 끄는데요, 이런 식재료들을 통해 다금바리에 담긴 다양한 맛을 경험해보세요.
- 볼살과 뱃살: 매력적인 쫄깃함
- 입술: 젤리같은 식감
3️⃣ 피톤치드처럼 몸을 보강하는 다금바리곰탕
다금바리곰탕은 마치 사골국처럼 깊은 맛을 자랑합니다. 다금바리의 머리와 뼈를 3시간 이상 고아 만든 이 곰탕은 진국의 맛으로 불리며, 제주도에서만 만날 수 있는 독특한 보양식입니다. 국물 맛이 비리지 않고 시원하여 매운탕이나 맑은 지리탕과는 또 다른 맛으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡습니다.
- 3시간 이상 고아진 국물의 진국
- 고소하고 시원한 맛
4️⃣ 다금바리를 맛볼 수 있는 곳: 진미명가
'진미명가'는 제주 다금바리 명장으로 알려진 강창건 셰프가 운영하는 횟집입니다. 예약제로 운영되는 이곳은 다양한 맛집 프로그램에서도 소개된 바 있으며, 다금바리 1인 기준 125,000원의 가격으로 다금바리회를 즐기실 수 있습니다. 위치는 제주 서귀포시 안덕면 사계남로 167이며, 매일 오후 5시 40분부터 오후 9시까지 영업합니다.
제주도의 자연을 만끽하면서 바다의 황제 다금바리의 특별한 맛을 경험해 보세요. 진미명가에서만 느낄 수 있는 진귀한 맛을 놓치지 마세요!
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