EBS ‘최고의 요리비결’은 2014년부터 방영된 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 소개합니다. 특히, 전문 셰프들과 요리연구가들이 전수하는 조리법은 초보자도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.
이번 방송에서는 대한민국 조리기능장이자, 전 숙명여대 한국음식연구원 교수로 활동한 집밥 전문가 김선영 요리연구가가 출연해 매생이황태된장국을 소개했습니다.
매생이황태된장국은 황태의 깊은 감칠맛과 매생이의 부드러운 식감이 어우러진 구수하고 영양 가득한 국물 요리입니다. 특히, 된장과 참치액젓을 활용해 감칠맛을 극대화하고, 다시마 물을 사용해 국물의 깊이를 더한 것이 특징입니다.
그럼, 김선영 요리연구가의 매생이황태된장국 레시피를 함께 만들어볼까요? 🍲🌿
📋 김선영 요리연구가 매생이황태된장국 레시피
레시피 소개
EBS ‘최고의 요리비결’에서 공개된 김선영 요리연구가의 매생이황태된장국은 부드러운 매생이와 쫄깃한 황태가 조화를 이루어 깊고 구수한 감칠맛이 나는 건강한 국물 요리입니다.
특히, 된장과 참치액젓을 더해 감칠맛을 극대화하고, 들기름에 볶아 고소한 풍미를 살린 것이 특징입니다. 또한, 다시마 물을 베이스로 사용해 국물 맛이 한층 깊어지고, 대파와 청양고추를 추가해 칼칼한 감칠맛을 더했습니다.
지금부터 김선영 요리연구가의 매생이황태된장국 레시피를 따라 만들어볼까요? 🍲🌿
📋 재료 준비 (2인분 기준)
[기본 재료]
- 황태채 – 70g
- 대파 – 40g
- 청양고추 – 2개
- 들기름 – 1큰술
- 다시마 물 – 6컵(1.2L)
- 매생이 – 350g
- 다진 마늘 – ½큰술
[양념 재료]
- 된장 – 2큰술
- 참치액젓 – 2작은술
🥣 만드는 법
1️⃣ 황태채 손질하기
- 황태채(70g)를 다시마 물에 가볍게 적신 후 한 입 크기로 썰어줍니다.
- ✔ TIP: 황태채를 물에 적시면 조리할 때 더욱 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
2️⃣ 채소 손질하기
- 대파(40g)와 청양고추(2개)를 송송 썰어 준비합니다.
- ✔ TIP: 청양고추를 추가하면 칼칼한 감칠맛이 살아납니다.
3️⃣ 된장 양념 만들기
- 작은 볼에 된장(2큰술)과 참치액젓(2작은술)을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 둡니다.
- ✔ TIP: 참치액젓을 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
4️⃣ 황태 볶기
- 냄비에 들기름(1큰술)을 두르고 중불에서 달궈줍니다.
- 손질한 황태채를 넣고 볶아 황태의 풍미를 살려줍니다.
- 된장 양념을 넣고 함께 볶아 맛을 배이게 합니다.
- ✔ TIP: 황태를 볶으면 국물 맛이 더욱 깊고 구수해집니다.
5️⃣ 국물 끓이기
- 다시마 물(6컵/1.2L)을 냄비에 부어 한소끔 끓여줍니다.
- 중약불로 줄이고 10분 정도 끓이며 국물 맛을 우려냅니다.
- ✔ TIP: 다시마 물을 사용하면 국물이 더욱 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
6️⃣ 매생이와 채소 넣어 끓이기
- 매생이(350g)를 넣고 약불에서 3분 정도 끓여줍니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘(½큰술)을 넣고 2분 정도 더 끓여줍니다.
- ✔ TIP: 매생이는 너무 오래 끓이면 식감이 무를 수 있으므로 마지막에 넣어 짧게 끓이는 것이 좋습니다.
7️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 완성된 매생이황태된장국을 국그릇에 담아줍니다.
- ✔ 추가 TIP:
- 더욱 깊은 맛을 원한다면 국을 한소끔 식힌 후 다시 끓이면 감칠맛이 배가됩니다.
- 고소한 맛을 더하고 싶다면 마지막에 참기름을 약간 둘러도 좋습니다.
마무리하며
🍲🌿 EBS 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 매생이황태된장국 레시피는 부드러운 매생이와 깊은 감칠맛을 내는 황태가 조화를 이루는 건강한 국물 요리입니다.
깔끔하고 구수한 맛이 일품인 매생이황태된장국, 꼭 한 번 만들어보세요!
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