**EBS ‘최고의 요리비결’**은 2014년부터 방영된 대표적인 요리 프로그램으로, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 다양한 레시피를 소개하는 프로그램입니다. 특히, 국내 최고의 셰프들이 직접 전수하는 레시피는 요리를 처음 접하는 사람들도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있어 더욱 인기가 많습니다.
이번 방송에서는 신효섭 셰프의 ‘뒷다릿살 된장 불고기’가 공개되었습니다. 뒷다릿살을 활용한 된장 불고기는 구수한 된장 양념이 돼지고기와 어우러져 깊은 감칠맛을 내는 요리로, 단백질이 풍부하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 한 끼입니다.
지금부터 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 뒷다릿살 된장 불고기 레시피를 함께 만들어볼까요? 🍲🔥
📋 신효섭 셰프 뒷다릿살 된장 불고기 레시피 소개
EBS ‘최고의 요리비결’에서 공개된 신효섭 셰프의 뒷다릿살 된장 불고기는 된장의 깊은 감칠맛과 돼지고기의 담백한 풍미가 조화를 이루는 요리입니다.
특히, 뒷다릿살을 사용하여 지방 함량을 줄이고, 표고가루와 채소 육수를 활용해 감칠맛을 극대화한 점이 특징입니다. 또한, 무쌈, 깻잎, 김과 함께 곁들여 먹으면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
지금부터 신효섭 셰프의 뒷다릿살 된장 불고기 레시피를 따라 만들어볼까요?
📋 재료 준비 (2인분 기준)
[기본 재료]
- 돼지고기 뒷다릿살(불고기용) – 300g
- 대파 – 1/2줄기
- 양파 – 1/2개
- 마늘종 – 50g
- 청양고추 – 1/2개
- 홍고추 – 1/2개
- 참기름 – 1큰술
- 표고가루 – 2작은술
- 미나리 – 3줄기
[양념 재료]
- 된장 – 4큰술 (약 60g)
- 국간장 – 1큰술
- 다진 마늘 – 1큰술
- 고운 고춧가루 – 1작은술
- 맛술 – 2큰술
- 채소 육수 – 1/2컵
[그 외 쌈 재료]
- 무쌈 – 10장
- 깻잎 – 10장
- 김 – 10장
🥣 된장 불고기 만드는 법
1️⃣ 된장 양념 만들기
- 볼에 된장(4큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 고운 고춧가루(1작은술), 맛술(2큰술), 채소 육수(1/2컵)을 넣고 고루 섞어 줍니다. ✔ TIP: 된장 양념은 미리 섞어 두면 재료에 골고루 스며들어 더욱 깊은 맛이 납니다.
2️⃣ 돼지고기 손질하기
- 돼지고기 뒷다릿살을 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
- 고기의 결 반대 방향으로 썰면 쫄깃한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다. ✔ TIP: 뒷다릿살은 지방이 적은 부위이므로 너무 두껍게 썰면 질길 수 있어요!
3️⃣ 돼지고기 양념하기
- 손질한 돼지고기에 양념(1큰술)을 넣고 조물조물 버무려 30분간 재워 둡니다.
- ✔ TIP: 된장 양념에 30분 이상 숙성시키면 고기의 육질이 부드러워지고 풍미가 더욱 깊어집니다.
4️⃣ 채소 손질하기
- 대파(1/2줄기), 청양고추(1/2개), 홍고추(1/2개)는 얇게 썰어줍니다.
- 양파(1/2개)는 곱게 다집니다.
- 마늘종은 0.5cm 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
- ✔ TIP: 채소를 고르게 썰어주면 볶을 때 맛이 균형 있게 배어듭니다.
5️⃣ 볶기 과정
- 뚝배기에 참기름(1큰술)을 두르고, 다진 양파를 먼저 볶아줍니다.
- 이어서 손질한 대파, 마늘종, 고추를 넣고 볶아 향을 내줍니다.
- 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- ✔ TIP: 된장 양념이 타지 않도록 채소 육수를 조금씩 추가해 가며 볶아주세요.
6️⃣ 끓이기
- 돼지고기가 어느 정도 익으면 남은 양념과 채소 육수를 넣고 30분간 약불에서 끓여줍니다.
- 국물이 자작하게 졸아들면 표고가루(2작은술)와 미나리(3줄기)를 넣어 마무리합니다.
- ✔ TIP: 표고가루를 마지막에 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
7️⃣ 플레이팅 & 마무리
- 완성된 된장 불고기는 무쌈, 깻잎, 김과 함께 플레이팅합니다.
- 각종 쌈 재료와 곁들여 즐기면 더욱 맛있습니다!✔ 추가 TIP:
- 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루나 청양고추를 추가해보세요!
- 남은 불고기는 볶음밥으로 활용해도 맛있습니다.
결론
EBS 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 뒷다릿살 된장 불고기 레시피는 된장의 깊은 감칠맛과 돼지고기의 담백한 풍미가 조화를 이루는 건강한 요리입니다.
집에서도 간단하게 따라 할 수 있는 이 레시피, 꼭 한 번 만들어보세요!