편스토랑에서 소개된 류수영의 치킨 떡볶이는 고추장을 베이스로 한 만능고추장소스와 매운맛을 중화시켜주는 연유마요소스를 사용한 특별한 요리입니다. 이 글에서는 치킨 떡볶이를 만드는 방법을 자세히 소개하고, 스탠퍼드 대학교에서 열린 한식 요리교실에서 업그레이드된 레시피도 다뤄보겠습니다.
치킨 떡볶이 재료 준비
- 닭다리 5개
- 대파 2대
- 밀떡 적당량
- 식용유 2바퀴
- 소금 3꼬집
- 만능고추장소스 5큰술
- 연유마요소스
- 통깨
만능고추장소스 (WES 소스) 레시피
재료
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 케첩 3큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2큰술
연유마요소스 레시피
재료
- 마요네즈 4큰술
- 연유 2큰술
- 꿀 1큰술
치킨 떡볶이 레시피 과정
닭고기 굽기
- 마른 팬을 강불로 예열한 후, 닭다리를 넣고 1~2분 굽습니다.
- 닭다리를 뒤집어서 반대편도 1~2분 굽습니다.
- 소금 3꼬집으로 간을 하고, 약불로 줄인 후 식용유 1바퀴를 두르고 뚜껑을 덮어 15분간 익힙니다.
대파와 밀떡 볶기
- 15분 후, 길게 썬 대파 2대를 넣고 강불로 올려 볶습니다.
- 대파가 갈색이 될 때까지 볶다가 밀떡을 넣고 계속 볶아줍니다.
- 밀떡이 갈색빛이 나면 식용유 1바퀴를 더 두르고 약불로 줄입니다.
WES 소스와 함께 볶기
- WES 소스 5큰술을 넣고 약불에서 골고루 볶습니다.
- 양념이 잘 섞이도록 볶다가 뚜껑을 닫고 약불에서 잠시 뜸을 들입니다.
완성
- 완성된 치킨떡볶이를 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌립니다.
- 연유마요소스를 뿌려 매운 맛을 중화시킵니다.
스탠퍼드 대학교에서의 한식 요리교실
류수영은 미국 스탠퍼드 대학교에서 열린 K-푸드 학회에 강연자로 초청받아, 치킨떡볶이를 소개했습니다. 그는 외국인들이 한식을 쉽게 따라 만들고 맛있게 즐길 수 있도록 하는 데 중점을 두었습니다. 현지 재료 문제로 어려움을 겪었지만, 이를 극복하고 한식을 알리는 데 성공했습니다.