**EBS ‘최고의 요리비결’**은 2014년부터 방영되어온 대한민국 대표 요리 프로그램으로, 다양한 셰프들의 노하우를 담은 실용적이고 정갈한 레시피를 가정에서도 따라 할 수 있도록 소개해왔습니다.
이번 방송에서는 **이산호 셰프의 ‘게살볶음밥’**이 공개되었습니다. 이산호 셰프는 쉐라톤 그랜드 워커힐호텔 중식당 금룡 셰프이자, 중국 청도 국제요리대회 개인전 금상 수상, 한국중식발전협회 상임이사로 활동 중인 실력파 중식 셰프입니다.
그의 레시피는 간단하면서도 전문적인 맛을 낼 수 있는 포인트가 가득해, 평범한 집밥을 한 끼의 고급 중식 요리로 승화시켜줍니다. 오늘의 게살볶음밥은 고슬고슬한 밥에 고소한 달걀, 식감 좋은 셀러리와 숙주, 풍미 가득한 XO소스를 활용한 레시피로 누구나 만족할 만한 중식 스타일 볶음밥입니다.
지금부터 이산호 셰프의 게살볶음밥 레시피를 함께 만들어볼까요?
📋 이산호 셰프 게살볶음밥 레시피
레시피 소개
이산호 셰프의 게살볶음밥은 XO소스의 진한 풍미와 게맛살의 부드러움, 다양한 채소들의 아삭한 식감이 어우러진 중식 볶음밥 레시피입니다.
밥을 먼저 노릇하게 볶아 고소함을 살리고, 스크램블 에그, 숙주, 셀러리, 양상추, 게살을 더해 영양은 물론 식감까지 잡은 완성도 높은 요리입니다. 중식당 스타일 볶음밥을 집에서 구현하고 싶다면, 이 레시피 하나면 충분합니다.
📋 재료 준비 (1인분 기준)
[기본 재료]
- 게맛살 – 90g
- 밥 – 1공기
- 양상추잎 – 적당량
- 대파(흰 부분) – 1대
- 셀러리 – 1개
- 숙주 – 30g
- 달걀 – 2개
- 기름 – 적당량
[양념 재료]
- XO소스 – 2큰술
- 소금 – 약간
- 간장 – 1큰술
🥣 만드는 법
1️⃣ 재료 손질하기
- 양상추잎, 대파(흰 부분), 껍질 벗긴 셀러리는 모두 작게 썰어줍니다.
- 달걀 2개는 풀어 스크램블용으로 준비해둡니다.
- 게맛살은 손으로 찢어놓고, 숙주는 깨끗이 세척해 물기를 제거합니다. ✔ TIP: 셀러리는 식감을 살리기 위해 너무 가늘게 썰지 않는 것이 좋습니다.
2️⃣ 달걀 스크램블하기
- 예열된 팬에 기름을 두르고 풀어놓은 달걀을 부어 스크램블해줍니다.
- 너무 익히지 말고 부드럽게 풀어내는 것이 포인트입니다.
3️⃣ 밥과 채소 볶기
- 같은 팬에 기름을 추가한 뒤 밥, 썰어놓은 대파와 셀러리를 넣고 볶습니다.
- 밥이 고슬고슬하고 노릇해질 때까지 볶아주는 것이 중요합니다. ✔ TIP: 눌러붙지 않게 중불에서 자주 저어가며 볶아주세요.
4️⃣ 양념과 나머지 재료 넣기
- 밥이 잘 볶아졌다면 XO소스(2T), 썰어놓은 양상추, 찢은 게맛살, 숙주를 넣고 빠르게 볶습니다.
- 전체 재료가 잘 어우러질 때까지 센 불에서 볶아주세요.
5️⃣ 간 맞추기 & 마무리
- **소금(약간), 간장(1T)**을 넣어 간을 맞추고 볶은 재료와 골고루 섞습니다.
- 불을 끄고 접시에 담으면 완성! ✔ 추가 TIP:
- XO소스는 중식 특유의 감칠맛을 살려주는 핵심 재료입니다.
- 게맛살 대신 실제 게살을 사용하면 더욱 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다.
결론
🍽️✨ 이산호 셰프의 게살볶음밥 레시피는 XO소스의 깊은 풍미와 다양한 채소의 식감, 부드러운 달걀과 고소한 밥이 어우러진 중식 스타일의 볶음밥입니다.
복잡한 과정 없이도 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때, 이 레시피로 집에서도 근사한 볶음밥을 완성해보세요.