한동안 쌀쌀한 날씨나 무더운 여름을 지날 때, 국물 한 그릇이 절실하게 생각난 적 있으신가요? 우리나라 대표 보양식인 추어탕은 한 세기를 훌쩍 넘겨 사랑받아 온 깊은 역사의 음식입니다. 최근 KBS 2TV ‘생생정보 음식 X-파일’에서는 전통 남원식 추어탕과 서울식 추어탕의 두 대표 맛집, 남원의 ‘부산집’과 서울 종로의 ‘용금옥’을 집중 조명해 그 뜨거운 인기를 다시 한번 입증했는데요. 각각의 지역 특색과 조리법이 빚어낸 구수함, 칼칼함의 매력에 전국 식도락가들의 시선이 쏠렸습니다. 이 두 곳은 첨가물 없이 신선한 미꾸라지와 노포의 뚝심이 어우러진 진짜 추어탕의 진수를 보여주며, 방송 직후 오랜 단골은 물론 젊은 세대까지 매장 앞에 긴 줄을 서게 만들었죠. 오늘은 남원 ‘부산집’과 서울 종로 ‘용금옥’의 매장 정보, 대표 메뉴 특징, 그리고 집에서도 따라 해볼 수 있는 추어탕 레시피까지 모두 안내드릴게요. 과연 이들의 국물 맛은 어떻게 다르고, 직접 방문한다면 어떤 점을 꼭 체크해야 할까요? 끝까지 읽으시면 전국의 미식 로드와 집밥 보양식이 한 번에 완성됩니다!
1️⃣ 남원 부산집 – 전라도 남원식 추어탕의 깊은 맛
남원시 요천로에 위치한 부산집은 지역 방송과 ‘식객 허영만의 백반기행’ 등 다양한 미디어에서 이미 그 명성을 인정받은 남원식 추어탕의 정통 노포입니다. 부산집의 추어탕은 남원 청정지역에서 자란 미꾸라지를 뼈째 삶아 곱게 갈고, 햇살에 말린 시래기와 구수한 된장, 그리고 들깨가루가 듬뿍 들어가 걸쭉하고 진한 국물 맛이 입안을 감돕니다. 비린내는 전혀 느껴지지 않고, 부드러운 식감과 푸짐한 영양으로 남녀노소 모두에게 인기예요.
특히 바삭한 미꾸리튀김은 부산집만의 별미로, 추어탕과 함께 곁들이면 식사의 만족도가 배가 됩니다. 매장은 주차가 가능하고, 17시 이후 저녁 영업이 시작되므로 방문 전 시간을 꼭 확인하는 것이 좋습니다. 남원을 찾는다면 반드시 들러야 할 명실상부한 전통 미식의 성지입니다.
- 위치: 전북특별자치도 남원시 요천로 1411
- 연락처: 063-632-7823
- 영업시간: 매일 17:00 이후 저녁 영업
- 편의시설: 주차 가능, 방송 다수 출연 노포
- 대표 메뉴 및 가격:
- 추어탕: 12,000원 (진한 국물, 시래기·된장·들깨가루 조화)
- 미꾸리튀김(소): 10,000원 / (대): 20,000원 (바삭하고 고소한 별미)
- 남원식 추어탕의 특징:
- 미꾸라지 원물을 곱게 갈아 넣은 걸쭉한 전통 국물
- 된장과 들깨의 구수함, 비리지 않은 맛
- 시래기가 듬뿍 들어가 영양 균형이 탁월
2️⃣ 서울 용금옥 – 90년 전통의 서울식 추어탕 명가
서울 종로구 자하문로에 위치한 용금옥은 1932년 개업 이후 90여 년 동안 한자리를 지켜온 서울식 추어탕의 상징입니다. 경복궁역 1번 출구에서 가까워 접근성도 뛰어나고, 과거 문인, 정치인들의 단골집으로도 유명하죠. 용금옥의 추어탕은 남원식과 달리, 한우 사골과 곱창을 우려낸 맑은 육수에 통미꾸라지와 유부, 파, 두부 등을 넣고 달걀을 풀어내는 중부지방 특유의 조리법을 따릅니다.
이렇게 만들어진 탕은 육개장처럼 칼칼하면서도 깔끔한 국물 맛이 특징이고, 통미꾸라지가 그대로 씹히는 호사스러움이 일품입니다. 사이드로 곁들일 수 있는 굴전(담백함)과 추어튀김(바삭함)은 서울식 추어탕의 품격을 한층 올려줍니다. 단체 예약도 가능해 모임 장소로도 적합합니다.
- 위치: 서울 종로구 자하문로 41-2 1층 (경복궁역 1번 출구 부근)
- 연락처: 02-777-4749
- 영업시간: 매일 17:00 이후 저녁 영업
- 대표 메뉴 및 가격:
- 서울추어탕: 15,000원 (사골육수 베이스, 통미꾸라지·유부·야채)
- 추어튀김: 28,000원 (깔끔한 기름에 튀겨낸 별미)
- 굴전: 30,000원 (신선한 굴을 부드럽게 지짐)
- 서울식 추어탕의 특징:
- 사골·곱창 맑은 육수에 통미꾸라지, 유부, 두부, 달걀의 풍성함
- 담백하고 칼칼한 국물, 깔끔한 마무리
- 안주와 식사 모두 만족
3️⃣ 남원식·서울식 추어탕 비교와 매장 인프라 꿀팁
두 노포 모두 신선한 미꾸라지 원육의 당일 수급 및 브레이크 타임 시스템을 바탕으로 항상 최상의 품질을 유지합니다. 부산집은 주차가 편리하고, 용금옥은 교통 접근성이 뛰어납니다. 방문 전에는 영업시간, 브레이크 타임, 라스트 오더 시간 등을 전화로 꼭 확인하세요. 특히 명절이나 주말에는 대기가 있을 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
- 영업정보 확인 팁:
- 방문 전 전화 문의로 재료 소진·마감 시간 체크
- 매장 내 주차·단체 예약 여부 확인
- 생생정보 등 방송 출연 매장은 대기 가능성 높음
✔️ 부산집 & 용금옥 대표 메뉴 요약
- 부산집: 걸쭉·구수함, 된장·시래기 베이스, 미꾸리튀김 필수
- 용금옥: 맑고 칼칼함, 사골육수 중심, 굴전·추어튀김 곁들임
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4️⃣ 집에서 도전! 홈메이드 남원식 & 서울식 추어탕 레시피
전통 노포의 깊은 맛을 집에서 완벽하게 재현하긴 어렵지만, 시판 미꾸라지와 사골육수, 된장 등을 활용하면 건강한 보양식을 비교적 쉽게 만들 수 있습니다. 아래 레시피는 남원식과 서울식 두 가지 버전을 모두 즐기실 수 있게 안내드려요.
- 준비 재료: 살아있는 미꾸라지 500g, 굵은 소금 3큰술, 시판 사골육수 1L, 삶은 시래기 200g, 재래식 된장 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 들깨가루 3큰술, 유부 5개, 대파 1대, 두부 1/4모, 고춧가루 1.5큰술, 젠피(초피)가루 약간
✔️ 남원식 추어탕 만드는 법
- 미꾸라지는 굵은 소금으로 해감 후 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 미꾸라지를 30분간 삶은 뒤, 믹서에 살짝 갈아줍니다.
- 데친 시래기에 된장, 마늘, 국간장을 넣어 밑간한 후, 갈아 놓은 미꾸라지·육수·시래기를 함께 중불에서 푹 끓입니다.
- 마지막에 들깨가루와 젠피가루를 넣어 고소함을 더하세요.
✔️ 서울식 추어탕 만드는 법
- 사골 육수에 고춧가루, 국간장, 마늘을 풀어 국물을 만듭니다.
- 대파, 유부, 두부를 썰어 넣고, 해감한 미꾸라지를 통째로 넣은 뒤 20분 이상 중불에서 끓입니다.
- 마지막에 달걀을 풀어 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
- 완성된 추어탕은 부추, 청양고추 등 취향껏 곁들이면 식당 못지않은 보양식 한 상 차림이 완성됩니다.
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결론
전국의 맛집을 탐방하며 만난 남원식과 서울식 추어탕은 단순한 음식이 아닌, 세대를 뛰어넘어 건강과 정성을 나누는 전통의 결정체입니다. 각각의 매장에서는 지역 특색을 고스란히 담은 깊고 진한 국물과 든든한 한 끼 식사를 경험할 수 있고, 집에서도 간단한 재료와 레시피로 충분히 비슷한 감동을 느낄 수 있습니다. 미꾸라지의 영양과 옛 조리법의 지혜가 깃든 한 그릇이 필요할 때, 소개해드린 남원 부산집·용금옥을 직접 방문하시거나 오늘의 홈메이드 레시피로 건강을 챙겨보세요! 더욱 알찬 미식 정보와 레시피로 여러분의 식탁을 응원하겠습니다.
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